PILAF DE ARROZ BASMATI

En la India y Oriente medio el arroz pilaf se prepara dorando el aroz en mantequilla o aceite caliente antes de cocoerlo en un caldo para que los granos se mantengan separados.

Ingredientes

200 g de arroz Basmati
125 g de mantequilla o margarina
1 cebolla pequeña
400 ml de caldo de pollo o vegetal
40 g pasas
1 pizca de canela molida
1/8 cucharadita de pimienta molida.
1/2 cucharadita de corteza rallada de naranja
60 g de piñones tostados
15 de perejil fresco picado.

Preparación

Se derrite la mantequilla a fuego moderado en una cacerola de 2 litros. Se agrega la cebolla picada y se dora durante 4 minutos. A continuación, se agrega el arroz y se deja rehogar durante 1 minuto sin parar de remover.

Por otro lado, se mezcla el caldo de pollo con 50 ml de agua, las pasas, la canela molida y la pimienta negra y se lleva a ebullición a fuego vivo. Por último se baja el fuego, se tapa y se deja cocer a fuego lento durante 320 minutos y a continuación se saca del fuego y se deja reposar 5 minutos. Antes de servir se agrega la corteza de naranja, se ahueca el arroz con un tenedor y se mezcla con los piñones y el perejil.